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La pizza fritta nacque povera e generosa.
In quei vicoli del dopoguerra, quando mancava tutto tranne la voglia di campare, bastavano farina, acqua e un po’ d’olio per sentirsi ricchi.
Era il profumo dell’ingegno napoletano che sapeva friggere anche la fame, trasformando la miseria in allegria.
Oggi i salutisti storcono il naso, ma allora ogni bolla d’olio era una festa: la scienza dell’arrangiarsi elevata a filosofia di vita
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