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C'era una volta a Napoli...
" 'O PANINO CU 'A RICUTTELLA"
Fino agli anni '70 ancora se ne vedevano in giro di questi ambulanti. Nel mio quartiere, sito tra il corso Garibaldi e via Arenaccia, c'era, tutte le mattine, tempo permettendo, donna Luisella a dare la voce :
" 'e panine cu 'a ricuttella. Scetateve!"
Era questa una donna sopra i '50 , magra, scarna, ossuta, con la pelle abbrunita dal sole e dalla fatica e con un fazzoletto sempre in testa. Tutte le mattine partiva da Qualiano (nonostante la tenera età avevo indagato presso mia madre), si imbarcava col suo pesante fardello su di un pullman che la portava allo stazionamento delle tranvie provinciali, posto lateralmente alla pretura e raggiungeva il mio quartiere intorno alle 8- 8,30.
Il suo negozio ambulante consisteva in due grosse sporte rettangolari fatte a fasce intrecciate e munite, ognuna, di un manico di legno ad arco che ne permetteva il trasporto a spalla e a braccia.
In posizione di vendita si appoggiava una sporta sull'altra. Quella di sotto, più profonda e capiente, conteneva tanti mini-sfilatini croccanti, a volte ancora caldi.
Quella di sopra, invece, era il vero banco di vendita : era contornata da alcuni rametti di sempreverdi che si alternavano a dei picchetti di legno su cui venivano infilzati alcuni panini.
Il piano di lavoro era costituito da una tavoletta di compensato ricoperta da un panno di tela bianca immacolata su cui veniva esibita una ricottina di caglio di pecora, lunga e schiacciata che veniva estratta ad arte, da un panierino di vimini troncoconico, detto "fruscella", con una spatola metallica per non farla spappolare. Sotto questo piano di lavoro, naturalmente, c'era il quantitativo giornaliero di ricottine nelle loro fruscelle.
Ero golosissimo di questa salutare e leggerissima colazione mattutina; la preferivo a qualsiasi altra. Ne conservo ancora il sapore delicatissimo e ne ricordo finanche il prezzo : mezzo panino 10 lire oppure una fettina di ricotta su di una foglia, un panino intero 20 .
Sono parecchi decenni che questa mini attività è scomparsa. Le giovani generazioni non sanno neanche di cosa io stia parlando, ma i miei coetanei lo sanno bene e magari questa mia rievocazione li avrà riportati un po' indietro nel tempo e nella nostalgia di quel che fu.
(nella foto il venditore di panini con la ricottella Luigi 'o stuorto )
" 'O PANINO CU 'A RICUTTELLA"
Fino agli anni '70 ancora se ne vedevano in giro di questi ambulanti. Nel mio quartiere, sito tra il corso Garibaldi e via Arenaccia, c'era, tutte le mattine, tempo permettendo, donna Luisella a dare la voce :
" 'e panine cu 'a ricuttella. Scetateve!"
Era questa una donna sopra i '50 , magra, scarna, ossuta, con la pelle abbrunita dal sole e dalla fatica e con un fazzoletto sempre in testa. Tutte le mattine partiva da Qualiano (nonostante la tenera età avevo indagato presso mia madre), si imbarcava col suo pesante fardello su di un pullman che la portava allo stazionamento delle tranvie provinciali, posto lateralmente alla pretura e raggiungeva il mio quartiere intorno alle 8- 8,30.
Il suo negozio ambulante consisteva in due grosse sporte rettangolari fatte a fasce intrecciate e munite, ognuna, di un manico di legno ad arco che ne permetteva il trasporto a spalla e a braccia.
In posizione di vendita si appoggiava una sporta sull'altra. Quella di sotto, più profonda e capiente, conteneva tanti mini-sfilatini croccanti, a volte ancora caldi.
Quella di sopra, invece, era il vero banco di vendita : era contornata da alcuni rametti di sempreverdi che si alternavano a dei picchetti di legno su cui venivano infilzati alcuni panini.
Il piano di lavoro era costituito da una tavoletta di compensato ricoperta da un panno di tela bianca immacolata su cui veniva esibita una ricottina di caglio di pecora, lunga e schiacciata che veniva estratta ad arte, da un panierino di vimini troncoconico, detto "fruscella", con una spatola metallica per non farla spappolare. Sotto questo piano di lavoro, naturalmente, c'era il quantitativo giornaliero di ricottine nelle loro fruscelle.
Ero golosissimo di questa salutare e leggerissima colazione mattutina; la preferivo a qualsiasi altra. Ne conservo ancora il sapore delicatissimo e ne ricordo finanche il prezzo : mezzo panino 10 lire oppure una fettina di ricotta su di una foglia, un panino intero 20 .
Sono parecchi decenni che questa mini attività è scomparsa. Le giovani generazioni non sanno neanche di cosa io stia parlando, ma i miei coetanei lo sanno bene e magari questa mia rievocazione li avrà riportati un po' indietro nel tempo e nella nostalgia di quel che fu.
(nella foto il venditore di panini con la ricottella Luigi 'o stuorto )
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