'A PROVOLA D' 'O PIZZAIOLO

La provola alla pizzaiola, tipica ricetta napoletana, ha molti pregi. E’ buonissima, semplicissima da preparare, e ci permette di utilizzare nei giorni successivi all’acquisto, mozzarella, provola o fiordilatte avanzati. Infatti, l’ideale è prepararla quando la provola è secca, in modo che non rilasci troppo latte nel pomodoro. Un’idea salvatasca, con un sapore unico. Oggi, con una bella e fresca ‘nsalata, è quello che ci vuole!

800 gr di provola, 500 gr di pomodorini da sugo, 1 spicchio d’aglio, qualche foglio di basilico, olio evo, origano Tagliamo i pomodori a metà, rosoliamo lo spicchio d’aglio scamiciato in un po’ d’olio, e aggiungiamo i pomodori, saliamo, aggiungiamo il basilico e lasciamo cuocere fino a quando non saranno appassiti. Tagliamo la provola (o mozzarella o fiordilatte) a fette spesse circa 2 cm. Poniamole nel sugo di pomodoro, sul fuoco, fino a che non sarà filante. Dopo averle girate, aggiungiamo l’origano e portiamo in tavole , magari con delle belle bruschettine di pane.