Un altro classico della cucina napoletana è rappresentato dalle polpette al sugo " e purpette ca sarza ". Un piatto snobbato dalla ristorazione moderna, ma una ricetta gustosissima, usata spesso anche per il ragù. Ne vanno matti bambini ed adulti, rappresenta un saporitissimo secondo piatto, accompagnato da patate fritte o friarielli, con il suo sugo si possono condire maccheroni ( penne, rigatoni, ziti spezzati, mezzanelli ) e fare anche una gustosissima scarpetta. La polpetta al sugo è anche un ottimo ingrdiente per una " marenna " o " murzillo saporito ", classico cozzetto di pane al quale si toglie la mollica e si sostituisce con la polpetta ed il suo sugo.
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