'O père e 'o musso.

'O père e 'o musso è un piatto tipico di Napoli e della Campania che in italiano significa letteralmente: il piede e il muso. In alcune zone della Campania è chiamato anche musso 'e puorco o musso re puorco (muso di maiale), sebbene del maiale usi solo il piede.

Questa specialità culinaria campana si prepara attraverso il piede di maiale ('o père) e il muso di vitello ('o musso). 'O pere e 'o musso infatti deriva da una tradizione popolare povera, fatta da gente che non buttava via nulla.

Queste frattaglie vengono depilate, bollite, raffreddate, tagliate in piccoli pezzi e servite fredde condite con sale e succo di limone.